DesertiSlatka jela

Tocino del cielo

Tocino del cielo sam probala prvi put u Španiji. Na prvi pogled me nije baš privlačio, nije mi odavao jačinu okusa na izgled, ali kada sam ga probala, tek sam shvatila koliko je dobra ova poslastica. Posebna je. Pravi se od žumanjaka i šećera. Iako ne uobičavam brojiti kalorije, odmah je jasno da je samo komadić ovog slatka izuzetno potentan, kako ukusom, tako i energijom.

Pripremam ga za specijalne prilike. Posebno kada mi svekrva dolazi na ručak, jer je to njen najdraži desert. Na taj način je posebno obradujem. Može se pripremiti u većem kalupu ili u nekoliko manjih. Napominjem da se ovaj desert priprema i služi u malim količinama jer je izuzetno potentan i zaista nisu potrebni veći komadi.

Tocino del cielo je španski naziv za ovu poslasticu. Na engleskom ga zovu Bacon from heaven. Na naš jezik da ga prevedem čini mi se malo teže, ali bih mu dala značenje, ili mislim da ono što žele prenijeti je nešto kao Rajska poslastica…pa sad zamislite…

 

Tocino: okus s kojim se osjeti nebo
Tocino: okus s kojim se osjeti nebo

TOCINO DEL CIELO

SASTOJCI:

  • ZA TOCINO
  • 250g šećera
  • 200 ml vode
  • 7 žumanjaka
  • 1 cijelo jaje
  • ZA KARAMEL
  • 100g šećera
  • supena kašika vode

 

PRIPREMA:

Pripremiti lagani sirup od 250 g šećera i 100 ml vode, kuhajući na laganoj temperaturi nekih 10-15 min. Ostaviti da se ohladi.

2 Pripremiti karamel: zagrijavati 100 g šećera, uz konstantno miješanje, do blago smeđe boje. Kada se dobije željena boja, dodati polako jednu kašiku vode, promiješati i u nastavku izliti u prethodno pripremljene kalupe (više o vrsti kalupa pročitajte u napomenama).

 

3 Na blogu kasikaljubavi.com se pišu samo dobri i provjereni recepti.

4 Uključiti rernu na 180ºC.

5 Pripremiti masu: razdvojiti žumanjke i bjelanjke. U jednu posudu sastaviti jedno cijelo jaje i sedam žumanjaka. Promiješati lagano žicom ili viljuškom i dodavati malo po malo, uz neprestano miješanje, ohlađeni sirup.

6 Izliti masu za tocino u kalupe preko karamela koristeći cjediljku, kako bi se veći ostaci jaja izdvojili i izbacili mjehurići u isto vrijeme.

Korištenje cjediljke pri izlijevanju tocina poboljšava njegovu teksturu
Korištenje cjediljke pri izlijevanju tocina poboljšava njegovu teksturu

7 Kalupe sa tocinom ubaciti u jedan veći i dublji kalup u koji je potrebno izliti vodu, da prekrije jednu trećinu kalupa (manje-više) se tocinom. U zavisnosti od jačine vaše rerne, možete tocino prekriti aluminijskim folijom, ali i ne morate.

 

 

8 Peći u rerni na 160-180ºC tokom 45 minuta.

9 Ostaviti da se ohladi i čuvati ovu super poslasticu u frižideru do trenutka posluživanja. Preporučuje se pripremati je bar četiri sata prije konzumiranja.

10 Serviranje: preko kalupa u kojem se pripremao tocino staviti tanjir za posluživanje, poklopiti rukom i polako izrnuti. u slučaju da se zalijepi, pažljivo razvojiti masu od zidova kalupa silikonskom lopaticom ili drugim priborom kojeg smtarate korisnim i koje imate pri ruci.

 

NAPOMENE:

  • Tocino se jede u malim količinama.
  • Koriste se individualni metalni kalupi, ali se može koristiti i jedan veći (15-20 cm), pa gotov tocino rezati na manje komade. Imajte na umu da veličina kalupa određuje visinu tocina. Prilagodite vlastitim željama i ukusima.
  • Karamel sos možete dodatno pripremiti na isti način i ohlađenog ga posipati preko gotovog tocina. Ja sam ja taj način postigla pravi efekat, ali sam dodala malo više vode kako bi karamel bio rjeđi (dvije-tri kašike).
  • Napominjem da domaći karamel koji smo ranije pripremali zajedno, nije tip sosa koji ide uz tocino. Ovaj karamel predlažem za pripremu Torte od sira ili famoznog kolača Tres leches.
  • Ako vam se sviđa recept kopirajte link i podijelite ga sa drugima.
  • Pratite nove recepte na Facebook stranici Kašike ljubavi i novom YouTube kanalu.
  • Pridružite se Grupi Kašike ljubavi koju smo zajedno izgradili fanovi recepata bloga i ja, u kojoj svi zajedno dijelimo svoje recepte, zananja i iskustva. Pridružite nam se klikom OVDJE. Čekamo vas!

Dženita

Karamela nikad dosta!
Karamela nikad dosta!
Etikete
Prikaži više

DzenitaDj

Dijete, majka, supruga. Volim činiti ljude sretnima. Smatram da je jedino volja ključni uspjeh svega... i da alternativa uvijek postoji. Jedina prava vrijednost ovog života su familija i prijatelji.

Povezani članci

Vaš komentar

Close