Torta sa tri čokolade

Počinjem sa bijelim slojem torte iz jednostvanog razloga: da isprljam što manje suđa! Ali svakako ću u ovom slučaju izvrnuti tortu, pa će mi nijanse ići od tamnije ka svjetlijoj. Kada bih stavljala bazu torte od keksa, onda bi prvi sloj bio najtamniji-od crne čokolade, pa od mliječne, pa tek onda od bijele i u tom slučaju ne bih izvrtala tortu, već bih je samo “skliznula” iz kalupa u ukrasni tanjir za služenje. Ovo je čuvena Torta sa tri čokolade!

Ipak, opcije su različite. Možete se igrati sa bojama i slaganjem slojeva kako vam se najviše sviđa. Torta sa tri čokolade je ukusna, kremasta, ne zahtjeva mnogo truda za pripremu i svi budu oduševljeni kako god da je predstavite. Ova “torta” u čašama je jako zanimljiva :)…

IMG_2896

TORTA SA TRI ČOKOLADE

SASTOJCI:

  • 750 ml mlijeka (punomasnog)
  • 750 ml vrhnja za kuhanje (18% ili 32%)
  • 3 kesice “Cuajada” ili oko 21 g želatina
  • 200 g bijele čokolade
  • 200 g mliječne čokolade
  • 200 g crne čokolade

IMG_7135

Za koru od keksa:

  • 300 g mljevenog keksa
  • 100 g maslaca

PRIBOR ZA RAD:

  • kalup prečnika 22-26 cm

PRIPREMA:

  1. Ako želite napraviti bazu od keksa i maslaca, sameljite keks, pomiješajte ga sa istopljenim maslacem i formirajte koru u kalupu, pritišćući kašikom. Ostavite da se ohladi.
  2. U dublju šerpicu istresti 250 ml mlijeka hladnog i oko 7 g želatina (ili 1 kesicu kuahade ako je koristite). Promiješati i dodati 250 ml vrhnja za kuhanje i 200 g čokolade u komadićima, te zagrijavati na laganoj vatri miješajući, dok ne prokuha.
  3. Istresti masu u pripremljen kalup. U zavisnosti od materijala kalupa, možete ga premazati tankim slojem ulja.
  4. Ohladiti već izliveni sloj do čvrstog stanja i preliti narednim kojeg pripremate na isti način.
  5. Prije nego što izlijete naredni sloj, viljuškom ili nožem napravite “brazde”, kako bi se slojevi uklopili i kako se ne bi razdvajali. Kada budete izlijevali naredni sloj, najbolje je da ne izlijevate direktno na prethodni, već da izlijevate u kašiku koja poprilično umanjuje jačinu pada čokolade, te zadržava ravnoću cijelog sloja.
  6. Ohladiti tortu u frižideru.
  7. U slučaju da ste pripremili tortu sa bazom od keksa, “skliznite” tortu u tanjir za posluživanje; ukoliko ste napravili samo slojeve od čokolade, kalup prevrnite na tanjir i pustite da izađe 🙂
  8. Ako ste pripremili Tortu sa tri čokolade sa želatinom, dobro bi bilo da je izvadite iz frižidera pola sata prije konzumiranja, kako bi bila “mekša”. U slučaju da se priprema sa Cuajadom, onda nema potrebe.
  9. Slikajte svoju Tortu sa tri čokolade i podijelite je sa nama u Fejsbuk  Grupi Kašike ljubavi.

VAŽNO:


  • Tortu od tri vrste čokolade možete poslužiti i u čašama: ispadne savršeno!

  • Jednom “stisnuta”, možda će vam više odgovarati da je držite van frižidera zbog želatina koji masu još jače poveže usljed niskih temperatura. Na ambijentalnoj temperaturi tekstura bude puno bolja-mekša i kremastija. Probajte. 
  • Upotrebljavanjem vrhnja od 18% umanjujete količinu kalorija, ali korištenjem vrhnja od 32% masnoće, dobivate kremastiju tortu. 
  • Ja koristim različite kalupe za pripremu ove torte, ali odlično ispadne u bilo kojem obliku. U čaši je nešto zaista posebno.
  • Ako počnete praviti prvo tamniju čokoladu, obavezno operite šerpicu kako se boje ne bi miješale. Ako ipak počnete sa bijelom, kuhanje možete nastaviti u istoj bez problema.
  • U originalnom receptu se koristi “Cuajada”, mliječni prah za zgrušavanje. U slučaju da ga nemate, kao alternativa se koristi želatin. Odnos u količini: 14 g kuahade=7 g želatina.
  • Bitno je da procijenite visinu slojeva koje izljevate u kalup-svi slojevi bi trebali biti jednaki. Ako ste izabrali manji kalup, a stavili bazu od keksa i promijetite da bi vam prvi sloj mase zauzeo mnogo mjesta u kalupu, stanite! Procijenite! Ostatak mase ubacite u čaše na isti način: da dobijete slojeve iste debljine.
  • Sa dvije kesice želatina, možete napraviti sva tri sloja torte.
  • Može se zalediti.
  • Pratite me na Fejsbuku.
  • Pozivam vas da uđete u prostor kojeg smo zajedno izgradili ljubitelji recepata Kašike ljubavi i ja: Grupu Kašika ljubavi….da podijelite svoje recepte, znanje i iskustva, da ih isto tako dobijete, te da budete dio naše velike zajednice. Pridružite nam se! Čekamo vas!
  •  

    Dženita


    Torta sa tri čokolade


No Comments

Vaš komentar

A %d blogueros les gusta esto: