Kroketi

Ovdje kažu “onaj te voli, pravi ti krokete”. Kad ih napravite i probate, skontaćete zašto….Hrskavi okolo, kremasti unutra. Kroketi su tipično špansko jelo. Mogu se naći na stolu i za ručak i za večeru i u specijalnim prilikama. Savršeno se prilagođavaju svakoj gozbi i uvijek su nešto posebno.

Da bi se postigao pravi ukus i odgovarajuća masa za rad, obavezno je pratiti mjere. Obično ovaj tip mase ima istu količinu brašna i masnoće. Treba im vremena, ali vrijedi svake sekunde. Najbolje od svega je sto se mogu pripremiti i ostaviti u zamrzivaču i kad nam zatreba nešto nabrzaka, a dobro, čak ih i zaleđene možemo pržiti i za pet minuta smo spašeni! Ja obično jednom u mjesecu posvetim vrijeme za krokete i onda tokom cijelog mjeseca vadim malo po malo iz zamrzivača.

KROKETI

SASTOJCI:

  • 50 g ulja
  • 100 g maslaca
  • 30 g luka
  • 170 g brašna
  • 800 g mlijeka
  • 2 kuhana jajeta
  • 160 g piletine u komadićima (najbolje je iskoristiti meso od kuhanog skeleta i krila)
  • muškantni oraščić
  • so
  • biber
  • prezla
  • jaja
  • brašno
  • ulje za prženje

ALATI ZA RAD:

  • kesa za šlag i kreme

PRIPREMA:

  1. Skuhati dva jajeta.
  2. Pripremiti komadiće piletine.
  3. Pripremiti kesicu za šlag i kreme. Bešamel masa se izlije u ovu super spravicu i kad se ohladi, istiskanjem kroz nju dobit ćemo slične oblike kroketa. Vruć bešamel je još uvijek u tečnom stanju, pa kako ne bi iscurio, donji dio povežemo ili gumicom ili kopčom za zatvranje. Ako nemate ovo pomagalo, onda krokete možete oblikovati kašikama bez problema, kad se masa ohladi, prethodno izlivena u tepijicu, debljine oko dva tri centimerta, samo što je malo sporiji proces i budu nejednaki.
  4. Na ulju i maslacu upržiti sitno isjeckan luk.
  5. Dodati brašno i pržiti ga oko pet minuta na laganoj vatri, kako bi se izgubio okus brašna.
  6. Dodavati malo po malo mlijeko i miješati na laganoj vatri. Preporučujem da se upotrijebi štapni mikser. Na taj način se brzo razbiju grudvice brašna i dobiva se kremasta masa. Bešamel.
  7. Dodati so, muškantni oraščić i biber.
  8. Bešamel je cijelo vrijeme na laganoj vatri dok se dodaju ostali sastojci. Kada završimo sa izlijevanjem cijele količine mlijeka i kada je masa izjednačena, dodamo komadiće piletine, sitno isjeckana kuhana jaja i promiješamo kašikom.
  9. Izlijemo bešamel masu da se ohladi. Ostaviti u frižider najmanje pet sati.
  10. Na veću podlogu stavimo debeli sloj brašna. Jakim stiskom izvučemo masu, izrežemo na jednake komade. Uvaljamo u brašno. Bitno je uvaljati cijelu površinu, sa svake strane ravnomjerno.
  11. Nakon brašna, kroketi se uvaljaju u jaja, pa onda u prezlu. Zaista je bitno da se svaki sloj posebno, sloj brašna, jajeta i prezle jednako uvalja, kako bismo izbjegli da se masa izlije prilikom pečenja.
  12. Formirane krokete možemo već sad osvojiti za zamzavanje, u plastičnu posudu, dobro zatvorenu, ili ostaviti u frižideru za prženje.
  13. Krokete pržiti na dobro zagrijanom ulju. Bitno je da se koristi posuda za prženje u kojoj će kroketi biti prekriveni uljem u potpunosti. Šerpa ili duboka tava. Ako nisu skroz uronjeni u ulje tokom prženja, velika je mogućnost da će puknuti. Ako imate fritezu, onda nema nikakvih problema. Kroketi se prže minutu. Dovoljno je samo da porude. Cilj prženja u ulju je samo da se površinski sloj ispeče, a obzirom da je samo prezla i jaje, ide brzo.
  14. Vaditi ih na kuhinjski papir, kako bi se riješili viška ulja.
  15. Služiti kao predjelo, kao glavno jelo uz dobru salatu ili kao jelo za grickanje na svečanoj trpezi. Djeca se oduševe kroketima.
  16. Slikajte svoje krokete i podijelite ih sa nama u Fejsbuk Grupi Kašike ljubavi.

VAŽNO:

  • Važno je probati jela u toku kuhanja. Na taj način smo sigurno da li je dovoljno ukusno i možemo zaključiti koji sastojak je potreban ili kako da izbalansiramo okuse.
  • Masu za krokete je najbolje pripremiti dan prije. 
  • Umjesto piletine se može koristiti bilo koja riba u komadićima, friška, skuhana ili iz konzerve. Odlično ide isjeckano meso iz leblebije ili bilo koje drugo meso sitno isjeckano.
  • Sitni komadiči suhog mesa daju poseban okus.
  • Ako vam se sviđa ovaj recept, podijelite ga sa drugima.
  • Pratite me na Fejsbuku.
  • Pozivam vas da uđete u prostor kojeg smo zajedno izgradili ljubitelji recepata Kašike ljubavi i ja: Grupu Kašika ljubavi….da podijelite svoje recepte, znanje i iskustva, da ih isto tako dobijete, te da budete dio naše velike zajednice. Pridružite nam se! Čekamo vas!
  •  

    Dženita


Kroketi

Kroketi


No Comments

Vaš komentar

A %d blogueros les gusta esto: