Tortilja od krompira (Tortilla de patata)

Biti u Španiji i ne znati praviti tortilju, je isto kao biti u Bosni i ne znati napraviti pitu. Tortilja od krompira je španski specijalitet. Zahvalna je za sve: za doručak, za večeru, za užinu, za sendviće, za putovanja, za goste….jedino što nam je potrebno da tortilja ispadne dobra je tava u kojoj se ne lijepe jaja, prečnika od 20 do 24 cm, ne veća, jer tortilja mora da ima svoju visinu, a i manju je lakše prevrtati.

TORTILJA OD KROMPIRA

SASTOJCI:

  • velika glavica luka
  • 600 g krompira, otprilike
  • 4-5 jaja
  • so
  • ulje za prženjeimg_1134

 

PRIBOR ZA RAD:

  • Dvije tave: jedna veća, obična tava ili šerpa za prženje krompira i druga tipa teflon, prečnika 22 ili 24 cm.

 

PRIPREMA:

  1. Imajte na umu da je za ovaj recept od izuzetnog značaja tava u kojoj se ne lijepe jaja.
  2. Oguliti luk i krompir.
  3. Izrezati krompir na ploške, kao za musaku i staviti ga u veliku tavu ili šerpu da se prži, na tri, četiri kašike ulja.
  4. Isjeckati luk na sitne komadiće i sastaviti sa krompirom.
  5. Pržiti dok ne omekša krompir i luk. Posoliti. Ja volim da pržim krompir na laganoj vatri, poklopljeno. Ako koji krompir porumeni, to je ok. U toku prženja dodavati pola šoljice vode, jer ustvari ova smjesa krompira i luka treba da bude između dinstanja i prženja.img_2056
  6. U međuvremenu dok je krompir s lukom na vatri, treba ga promiješati s vremena na vrijeme i “razrezati” kašikom, polako dok omekšava. Tako dobivamo isprženo-izdinstane krompiriće u komadićima, ne pire!
  7. Važno: probati krompir i na taj način se uvjeriti da je dovoljno pečeno. Kada je gotovo, skinuti sa vatre.
  8. U veću zdjelu umutiti četiri, pet jaja. Na slici sam stavila gotov krompir u jedan tanjir, i jaja u drugi tanjir iste veličine, kako biste vidjeli otprilike odnos u količini.
  9. Sastaviti prženi krompir sa umućenim jajima i izmiješati.
  10. Posoliti i probati da li je dovoljno slano.
  11. Istresti u zagrijanu i pomašćenu tavu i pržiti, ne na pretjerano jakoj temperaturi, jer je potrebno da se jaja zgušćavaju malo po malo, a u isto vrijeme ne smije zagoriti okolo.
  12. Kad osjetite da je dovoljno pečeno s jedne strane, što se fino može vidjeti ako zid tortilje pomjerite sa viljuškom ili silikonskom lopaticom, tortilju treba prevrnuti. Nije teško, jednostavno je:
  13. Tava se poklopi tanjirom većim od same tave. I preokrene se tava i tanjir u isto vrijeme. Na taj način tortilja nam ostane u desnoj ruci na tanjiru, gotova samo s jedne strane. I onda samo je vratimo u tavu da se nastavi pržiti, tako sto je pustimo da “sklizne” sa tanjira. I to je to!!!
  14. Ostaviti je da se prži. Kad osjetimo da je gotova, izvadimo je na isti način sa tanjirom: poklopimo tavu tanjirom i na isti način kao i ranije, izvrnemo poklopljenu tavu o tortilja nam ostane na tanjiru u ruci.
  15. Ja razrežem tortilju da vidim da li je pečena unutra. Ako je ostalo jaje nedovoljno ispečeno u centru, vratim komad tortilje na svoje mjesto i onda sve zajedno u tavu, pa na laganu vatru. Za samo par minuta više, obično bude gotova.
  16. I zadnji i najvažniji korak je: slikajte svoju totilju i podijelite je sa nama u Grupi Kašike ljubavi



  • Ako podijelimo masu na dva dijela i napravimo dvije tanke tortilje, dobijemo odlično punjenje za senviće! Uz paradajz, ili majonezu….sjetit ćete se mene :-)…
  • Ako izrežete tortilju na kvadratiće 2×2 cm, i u svaki zabijete po čačkalicu, imate odličan aperitiv.
  • Tortilja treba čuvati u frižideru. Može se jesti o hladna ili podgrijana u mikrovalnoj.
  • Tortilja se ne smije prepeći jer onda bude suha. I tvrda. Bolje je da se ostavi mekanija. Ima onih koji vole da unutra ostane “živa”.
  • Tortilja je pogodna za nositi na plažu, na planinu, na ekskurzije, za obroke, za djecu…tortilja je stvarno super! 😘😘😘
  • Ako vam se sviđa recept, podijelite ga sa drugima.
  • Pratite me na Fejsbuku.
  • Pozivam vas da uđete u prostor kojeg smo zajedno izgradili ljubitelji recepata Kašike ljubavi i ja: Grupu Kašika ljubavi….da podijelite svoje recepte, znanje i iskustva, da ih isto tako dobijete, te da budete dio naše velike zajednice. Pridružite nam se! Čekamo vas!

Dženita

Španska tortilja

Španska tortilja

No Comments

  • EK 16/02/2017 at 22:41

    ja sam mislila da je ovo neko komplikovanije jelo, sad vidim da nije, aBd sutra odmah ovo pravim 🙂

    Reply
    • DzenitaDj 16/02/2017 at 23:17

      Naravano da nije. Nastojat ću da pišem samo jednostavnije recepte, ono sto možemo svi napraviti. Za tortilju je jedino bitna tava, ne smije da se zalijepi.

      Reply
  • Sadržaj – Kašika ljubavi 17/02/2017 at 01:00

    […] “Tortilla de patata” […]

    Reply
  • Emina Beganovic 12/04/2017 at 19:10

    Da li se umute sama jaja bez dodatka mlijeka i ova kolicina za koliko osoba je dovoljna. Nesto mi ovo djeluje veliko 🙂

    Reply
    • DzenitaDj 12/04/2017 at 19:18

      Postoje razne verzije. Sa svakom se za malu nijansu promijeni okus i tekstura. Može se napraviti samo sa jajima, može se dodati u jaja malo mlijeka, ili čak i vrhnja. Tortilje nikada nije dosta :-)….sa nekih pola kile krompira i pet jaja dobijete tortilju sa slike, koju bi moglo jesti 4-6 osoba. Takvu je španci rade :-)….U svakom slučaju, može se napraviti i tanja, sa manjom količinom sastojaka i gotovu držati poklopljenu u frižideru.

      Reply

Vaš komentar

A %d blogueros les gusta esto: