AperitiviSlana jela

Tortilja od krompira (Tortilla de patata)

Biti u Španiji i ne znati praviti tortilju, je isto kao biti u Bosni i ne znati napraviti pitu. Tortilja od krompira je španski specijalitet. Zahvalna je za sve: za doručak, za večeru, za užinu, za sendviće, za putovanja, za goste….jedino što nam je potrebno da tortilja ispadne dobra je tava u kojoj se ne lijepe jaja, prečnika od 20 do 24 cm, ne veća, jer tortilja mora da ima svoju visinu, a i manju je lakše prevrtati.

TORTILJA OD KROMPIRA

SASTOJCI:

  • velika glavica luka
  • 600 g krompira, otprilike
  • 4-5 jaja
  • so
  • ulje za prženjeimg_1134

 

PRIBOR ZA RAD:

  • Dvije tave: jedna veća, obična tava ili šerpa za prženje krompira i druga tipa teflon, prečnika 22 ili 24 cm.

 

PRIPREMA:

  1. Imajte na umu da je za ovaj recept od izuzetnog značaja tava u kojoj se ne lijepe jaja.
  2. Oguliti luk i krompir.
  3. Izrezati krompir na ploške, kao za musaku i staviti ga u veliku tavu ili šerpu da se prži, na tri, četiri kašike ulja.
  4. Isjeckati luk na sitne komadiće i sastaviti sa krompirom.
  5. Pržiti dok ne omekša krompir i luk. Posoliti. Ja volim da pržim krompir na laganoj vatri, poklopljeno. Ako koji krompir porumeni, to je ok. U toku prženja dodavati pola šoljice vode, jer ustvari ova smjesa krompira i luka treba da bude između dinstanja i prženja.img_2056
  6. U međuvremenu dok je krompir s lukom na vatri, treba ga promiješati s vremena na vrijeme i “razrezati” kašikom, polako dok omekšava. Tako dobivamo isprženo-izdinstane krompiriće u komadićima, ne pire!
  7. Važno: probati krompir i na taj način se uvjeriti da je dovoljno pečeno. Kada je gotovo, skinuti sa vatre.
  8. U veću zdjelu umutiti četiri, pet jaja. Na slici sam stavila gotov krompir u jedan tanjir, i jaja u drugi tanjir iste veličine, kako biste vidjeli otprilike odnos u količini.
  9. Sastaviti prženi krompir sa umućenim jajima i izmiješati.
  10. Posoliti i probati da li je dovoljno slano.
  11. Istresti u zagrijanu i pomašćenu tavu i pržiti, ne na pretjerano jakoj temperaturi, jer je potrebno da se jaja zgušćavaju malo po malo, a u isto vrijeme ne smije zagoriti okolo.
  12. Kad osjetite da je dovoljno pečeno s jedne strane, što se fino može vidjeti ako zid tortilje pomjerite sa viljuškom ili silikonskom lopaticom, tortilju treba prevrnuti. Nije teško, jednostavno je:
  13. Tava se poklopi tanjirom većim od same tave. I preokrene se tava i tanjir u isto vrijeme. Na taj način tortilja nam ostane u desnoj ruci na tanjiru, gotova samo s jedne strane. I onda samo je vratimo u tavu da se nastavi pržiti, tako sto je pustimo da “sklizne” sa tanjira. I to je to!!!
  14. Ostaviti je da se prži. Kad osjetimo da je gotova, izvadimo je na isti način sa tanjirom: poklopimo tavu tanjirom i na isti način kao i ranije, izvrnemo poklopljenu tavu o tortilja nam ostane na tanjiru u ruci.
  15. Ja razrežem tortilju da vidim da li je pečena unutra. Ako je ostalo jaje nedovoljno ispečeno u centru, vratim komad tortilje na svoje mjesto i onda sve zajedno u tavu, pa na laganu vatru. Za samo par minuta više, obično bude gotova.
  16. I zadnji i najvažniji korak je: slikajte svoju totilju i podijelite je sa nama u Grupi Kašike ljubavi



  • Ako podijelimo masu na dva dijela i napravimo dvije tanke tortilje, dobijemo odlično punjenje za senviće! Uz paradajz, ili majonezu….sjetit ćete se mene :-)…
  • Ako izrežete tortilju na kvadratiće 2×2 cm, i u svaki zabijete po čačkalicu, imate odličan aperitiv.
  • Tortilja treba čuvati u frižideru. Može se jesti o hladna ili podgrijana u mikrovalnoj.
  • Tortilja se ne smije prepeći jer onda bude suha. I tvrda. Bolje je da se ostavi mekanija. Ima onih koji vole da unutra ostane “živa”.
  • Tortilja je pogodna za nositi na plažu, na planinu, na ekskurzije, za obroke, za djecu…tortilja je stvarno super! 😘😘😘
  • Ako vam se sviđa recept, podijelite ga sa drugima.
  • Pratite me na Fejsbuku.
  • Pozivam vas da uđete u prostor kojeg smo zajedno izgradili ljubitelji recepata Kašike ljubavi i ja: Grupu Kašika ljubavi….da podijelite svoje recepte, znanje i iskustva, da ih isto tako dobijete, te da budete dio naše velike zajednice. Pridružite nam se! Čekamo vas!

Dženita

Španska tortilja
Španska tortilja
Etikete
Prikaži više

Povezani članci

Komentar

    1. Naravano da nije. Nastojat ću da pišem samo jednostavnije recepte, ono sto možemo svi napraviti. Za tortilju je jedino bitna tava, ne smije da se zalijepi.

  1. Da li se umute sama jaja bez dodatka mlijeka i ova kolicina za koliko osoba je dovoljna. Nesto mi ovo djeluje veliko 🙂

    1. Postoje razne verzije. Sa svakom se za malu nijansu promijeni okus i tekstura. Može se napraviti samo sa jajima, može se dodati u jaja malo mlijeka, ili čak i vrhnja. Tortilje nikada nije dosta :-)….sa nekih pola kile krompira i pet jaja dobijete tortilju sa slike, koju bi moglo jesti 4-6 osoba. Takvu je španci rade :-)….U svakom slučaju, može se napraviti i tanja, sa manjom količinom sastojaka i gotovu držati poklopljenu u frižideru.

Vaš komentar

Pogledajte

Close
Close