Karamelizirani luk

Ima jako dobar okus i savršeno se nadopunjuje sa ostalim jelima, bilo da se služi kao dodatak glavnim jelima ili aperitivma. U posljednje vrijeme karamelizirani luk se vrlo često susreće kao veoma atraktivni dodatak jelima u svjetskim kuhinjama. Daje posebnu varnicu zalogajima, te ima neograničen način upotrebe. Jednom kada probate i osjetite okus karameliziranog luka, vjerujem da ćete imati jasne ideje kako ga najbolje iskoristiti. Odlično ide uz hamburgere, uz meso, uz sir…Jednom pripremljen, možete ga ostaviti u zatvorenoj, staklenoj, teglici u frižideru tokom nekoliko dana. Jednom prilikom sam čula poznatog španskog kuhara koji je pričao o načinu rada u svom restoranu i kako kaže da prvo što bi on i njegova ekipa uradili ujutro kada bi došli na posao je, oguliti veliku količinu luka, isjeckati na “trakice” i ostaviti tokom cijelog jutra da se dinsta na laganoj vatri. Tako bi uvijek imali spreman ukusan i pripremljen luk za obogaćivanje okusa drugih jela koji bi u žurbi pripremali.

 

FullSizeRender 2

 

KARAMELIZIRANI LUK

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 1-2 sata

 

SASTOJCI:

  • 1 kg luka
  • 100 g šećera
  • mlaz sirćeta (bilo koje vrste)
  • prstohvat soli

 

PRIPREMA:

  1. Oljuštimo luk i isjeckamo ga.
  2. Na dvije, tri kašike maslinovog ulja, koje smo stavili u veliku posudu sa poklopcem, ubacimo luk i posolimo ga.

    FullSizeRender 3

    maslinovo ulje

  3. Dodamo mlaz sirćeta.FullSizeRender 5
  4. Dinstamo na laganoj vatri tokom najmanje sat vremena miješajući povremeno. Poklopljeno. Dovoljno dugo dok luk ne omekša i ne dobije staklenasti izgled. U ovom slučaju ja sam luk dinstala oko dva sata.IMG_6737.JPG
  5. Dodamo šećer, te pojačamo temperaturu kako bi se šećer karamelizirao. Bez poklopca. Uz miješanje i veliku pažnju kako luk ne bi zagorio.IMG_8723.JPG
  6. Karamelizirani luk istresite u teglice i koristite prema potrebi.FullSizeRender 4

  • Sa 1 kg luka sam napunila teglicu od pola kile do vrha. 
  • Količina luka se znatno umanji dinstanjem, jer sadrži veliku količinu vode koja se uz dodatak soli ubrzano otpušta. 
  • Umjesto sirćeta možete dodati pola čaše vina.
  • Možete koristiti i smeđi šećer za pripremu.
  • Ako želite pospješiti boju, tik prije kraja dodajte mlaz tečnog karamela.
  • Isprobani savjeti naših članova grupe i fanova: kako biste spriječili plač tokom sjeckanja luka, prvo prepolovite glavicu i stavite je pod mlaz vode (Irena); žvačite žvaku ili parče hljeba u ustima (Dragana). 
  • Pratite Kašiku ljubavi na Fejsbuku i pridružite se njenoj grupi.

     

    FullSizeRender 8

    Odličan je dodatak i hamburgerima

     


No Comments

Vaš komentar

A %d blogueros les gusta esto: